Kimya Deneyleriyle Şekerin Karbonlaşma Aşamalarını İzledik

ŞEKERİN KARBONLAŞMASI

Özel 3 Mart Anadolu & Halil Güleç Fen Lisesi 9.sınıf öğrencilerimizle kimya laboratuvarımızda şekerin karbona dönüşümünü inceledik.

Sülfürik asit oldukça ekzotermik bir reaksiyon ile sudaki şekeri uçurur; ısı, buhar ve kükürt oksit dumanı çıkarır. Bu reaksiyon sonucunda kükürt, ortama daha çok karamel gibi bir koku verir. Beyaz şeker, beherin dışına taşan siyah kömürleşmiş tüpe dönüşür.

Şeker bir karbonhidrattır yani molekülden suyu uzaklaştırdığınız zaman geriye, temeldeki elementel karbon kalmış olur. Dehidrasyon tepkimesi, tepkiyen moleküllerden su kaybının meydana geldiği bir kimyasal tepkimedir ve eliminasyon tepkimelerinin bir alt grubudur.

Dehidrasyon sonucu şeker, yapısındaki suyu kaybetse de ortamdaki su miktarı kütlenin korunumu kanunu sebebiyle aynı kalır. Bir miktar su asit içinde su olarak kalır. Reaksiyon ekzotermik olduğu için, suyun çoğu kaynayıp buhar olur.

Öğrencilerimiz bu bilgiler ışığında uygulamalı olarak kimya bilgilerini pekiştirdiler.